""

ROLLINGPLANET-Kochstudio ohne Samuel: Die Sache mit den Messern

Abwischen in der Küche reicht nicht. Sonst krabbeln bald Salmonellen in Ihrem Bauch herum.

Alltag in deutschen Küchen

Alltag in deutschen Küchen

Neulich haben wir in unserem ROLLINGPLANET-Kochstudio ohne Samuel erklärt, warum sich so viele Menschen, die gerne Huhn essen, in der Küche mit dem Bakterium Campylobacter infizieren. Heute die nächste volkspädagogische Folge aus der Abteilung Küchenhygiene.

Für roh verzehrtes Gemüse und rohes Fleisch sollte man verschiedene Messer und Schneidebretter verwenden. Es reiche nicht, nach dem Fleischschneiden das Messer mit einem Lappen nur abzuwischen, erläutert Melanie Bauermann vom Lebensmittellabornetzwerk von TÜV Rheinland in Köln.

Gefährliche Kreuzkontamination

So würden Krankheitserreger nur auf dem Messer verteilt und eventuell auf andere Lebensmittel übertragen, wenn das Messer weiterbenutzt wird. Durch diese sogenannte Kreuzkontamination können zum Beispiel Salmonellen oder E.-Coli-Keime von rohem Fleisch auf Salat geraten.

Da die Keime auch auf den Händen sitzen können, empfiehlt Bauermann, zwischen der Zubereitung einzelner Zutaten die Hände mit Seife gründlich zu waschen und abzutrocknen. Dafür sollten Verbraucher nicht das Geschirrtuch verwenden, sondern ein extra Handtuch.

Tücher und Lappen in der Küche werden am besten mindestens einmal in der Woche bei 60 Grad gewaschen. Kochutensilien müssen ebenfalls möglichst heiß mit Wasser und Spülmittel gereinigt werden, weil viele Keime erst bei Temperaturen zwischen 65 und 100 Grad absterben.

(dpa/tmn)

Alltag & Geld
Diesen Artikel teilen:
ROLLINGPLANET

ROLLINGPLANET

Wir sind geil aufs Leben, seriös, oft fröhlich und ironisch, manchmal schräg, hin und wieder ungerecht, aber in den seltensten Fällen ideologisch: ROLLINGPLANET, Deutschlands führendes Online-Magazin für Behinderte, Senioren und Freunde. ROLLINGPLANET ist ein ehrenamtlich realisiertes Non-Profit-Projekt. Wir freuen uns, wenn Sie via Facebook, Twitter oder per Mail ROLLINGPLANET empfehlen. Mehr Infos: Über uns

KOMMENTAR SCHREIBEN